16 produktów spożywczych, które zawsze znajdziesz w mojej kuchni.

Dam sobie rękę uciąć, że macie „listę” produktów spożywczych, bez których nie jesteście w stanie się na co dzień obyć. Ja też mam swoich ulubieńców, którzy zawsze są obecni w mojej kuchni. Mogę po nich iść z zamkniętymi oczami (uważając, żeby się nie zabić o kosz na śmieci czy garnek czekający na umycie) i wiem, że zawsze je znajdę tam, gdzie mają swoje miejsce. Moja lista układała się przez lata, ale jej ostateczna wersja powstała ostatnimi czasy, kiedy to moje codzienne żywienie przeszłą małą-wielką ewolucję. Robiąc zakupy biorę pod uwagę dwa czynniki, które MUSZĄ ZAWSZE występować jednocześnie – moje smakowe preferencje + produkty dozwolone przy Hashimoto i diecie redukcyjnej. Jakie to produkty? Zobaczcie sami.

Źródło: Internet

                                                        JAJKA

                Mój jadłospis bardzo mocno bazuje na jajkach – jem je niemalże codziennie, zwłaszcza na śniadanie – uwielbiam gotowane, smażone, pieczone w formie muffinek (polecam – coś pysznego). Mam to szczęście, że „fundatorki” spożywanych przez nas jajeczek chodzą kilka metrów od mojego okna, poskubując trawkę i jedząc wszelkie pyszności z domowej kuchni – te to mają klawe życie. Jeśli jednak następuje kryzys i jajek jest niewiele, zawsze kupuję te z wolnego wybiegu. Cena nie gra roli – liczy się jakość.

ŚWIEŻE WARZYWA

                Oczywiście warzywa to podstawa zdrowej diety, ale w moim przypadku nie wszystkie wchodzą w grę. Musiałam ograniczyć rośliny psiankowe (pomidory, paprykę, ziemniaki i bakłażany - buuuuu) i strączkowe (tu czuję jeszcze większą rozpacz). Na szczęście pozostaje nadal w czym wybierać. W mojej kuchni NIE MOŻE zabraknąć: batatów, cukinii, pieczarek, marchwi i ogółem włoszczyzny (seler, por, pietruszka - kocham zupy, a włoszczyzna w mojej zupie to mus), cebuli i szczypiorku, a także selera naciowego. 

BANANY

                Dzień bez banana to dzień stracony. Kocham je ja, kochają je moje dzieci. Są bazą bezglutenowych placuszków oraz owocowych koktajli, które są wspaniałą formą podania dzieciom różnych zdrowych składników, które w nieprzetworzonej formie wzbudzają w dzieciach negatywne emocje - emocje pod tytułem "bleee" i "fuuuj". Czasem stanowią posiłek same w sobie – Stachu potrafi zjeść na śniadanie lub kolację dwa banany i nic więcej.

TRUSKAWKI

                Jeden z moich ulubionych owoców. Bezkonkurencyjnie wywołuje wspomnienia z czasów dzieciństwa, kiedy to miska truskawek ze śmietaną i cukrem sprawiała, że czułam się najszczęśliwszym dzieckiem na ziemi. Do dziś kocham ten smak. W sezonie zajadamy się truskawkami świeżymi, najczęściej prosto z ogródka babci. Zimą wybieram truskawki mrożone i nawet w tej chwili, gdybyście zajrzeli do mojej zamrażarki, wypadłaby z niej torebka takich właśnie truskawek. Koktajl z dodatkiem truskawek to dla mnie prawdziwy rarytas. Uwielbiam.

KOKOS

                Produkty kokosowe to już stały element mojej kuchni. Mleko kokosowe towarzyszy mi na co dzień jako składnik koktajli, zup, sosów, zdrowych deserów - może nie wiecie, ale „bita śmietana” z mleka kokosowe to prawdziwe niebo w gębie. Oprócz mleka, obowiązkowo muszę mieć olej kokosowy. Zazwyczaj kupuję dwa rodzaje – do deserów olej nierafinowany, o pięknym kokosowym aromacie, a do smażenie olej rafinowany – bezsmakowy i bezzapachowy, o wyższej temperaturze dymienia. Co jeszcze? Oczywiście wiórki kokosowe i mąka kokosowa. Te pierwsze jako dodatek do omletów, koktajli, deserów, surówek. Mąka oczywiście jako zamiennik mąk glutenowych – do różnego rodzaju placków, omletów i wypieków. 

AWOKADO

                Prawdziwa zdrowotna bomba. Pyszne z odrobiną soli, jako pasta na kanapki lub jako element słodkiego kremu czekoladowego czy zielonego koktajlu. Warto na stałe wprowadzić do jadłospisu.

MLEKO ROŚLINNE

                Z bólem serca pożegnałam produkty mleczne. Mleko, jogurt czy kefir jadałam na co dzień, w całkiem sporych ilościach, a tu nagle taka drastyczna zmiana. No cóż, chcę być zdrowa, nawet jeśli kosztuje mnie to sporo poświęcenia. Muszę przyznać, że z powodzeniem zastąpiłam wyżej wymienione produkty (może oprócz kefiru, choć to kwestia czasu) odpowiednikami roślinnymi. W mojej lodówce możecie spotkać mleko ryżowe lub migdałowe, no i oczywiście wcześniej wspomniane mleko kokosowe. Takie mleko można kupić, ale najlepiej jest przygotować je samemu. Mamy wtedy pewność, że nie spożywamy jakichś niepotrzebnych i niekoniecznie zdrowych dodatków. Jogurt zastępuje mi gęste mleko kokosowe. Zabieram się (póki co w myślach) za zrobienie roślinnego kefiru. Potrzebuję jedynie zakupić odpowiednie bakterie. Jestem bardzo ciekawa czy kefir kokosowy przypadnie mi do gustu.

ORZECHY, PESTKI I NASIONA

                O tak – zapas orzechów i pestek zawsze pod ręką. Dodaję je najczęściej do pierwszego i drugiego śniadania. Orzechy kupuję wszystkie oprócz ziemnych (może głównie ze względu na alergię Zosi) – brazylijskie (jem ok. 4-5 sztuk dziennie – to moje dzienne zapotrzebowanie na selen), nerkowce (pyszne, delikatne i kremowe – można z nich przyrządzić pyszne mleko, majonez, a nawet „sernik”), włoskie i laskowe. Migdały także – jedne z ulubionych. Jeśli chodzi o pestki i nasiona to nie mogę się obejść bez słonecznika i dyni. Używam również nasion chia – pudding z tych małych, niepozornych nasionek w połączeniu z mlekiem kokosowym i owocowym musem to pyszny pomysł na power-śniadanie.

RYŻ

                Jaśminowy, basmati czy brązowy – zawsze w mojej kuchni. Z powodzeniem zastąpił w mojej diecie makarony (które oczywiście nie mają prawa bytu z racji swojej „glutenowości”). Nie ma co się nad nim rozwodzić – ryż jaki jest, każdy widzi. Jest pyszny, zdrowy i lekkostrawny – czy na słono, czy na słodko.

KASZE I PŁATKI BEZGLUTENOWE

                Tak, jak ryż – kasze bezglutenowe są podstawowym źródłem spożywanych przeze mnie węglowodanów. Jakie to kasze? Głównie jaglana i gryczana. Jaglana jest prawdziwą królową kasz. Używam jej do zup, sałatek, jako dodatek do mięska w sosie. Wspaniale się sprawdza również jako składnik deserów – jaglanego budyniu (pisałam o nim TU) czy zdrowego rafaello (o tym niebawem). Ja dodaję jej również do owocowych koktajli. Gryczana natomiast to pyszny dodatek do obiadu. Robię z niej również placuszki czy sałatki. Warto też wybrać jaglane czy gryczane płatki – ja zazwyczaj dodaję ich na przykład do klopsa, kotletów czy pulpecików z mięsa mielonego.

MĄKA BEZGLUTENOWA

                Mąka bezglutenowa w większości przepisów z powodzeniem zastępuje jej pszenną (i nie tylko) siostrę. Zawsze muszę mieć zapas mąki gryczanej, ryżowej, jaglanej, kokosowej czy z amarantusa. Są trochę trudniejsze w obsłudze, ale wszystko jest kwestią wprawy. Nigdy nie kupuję gotowych bezglutenowych mieszanek, zawsze komponuję je sama.

ZDROWA ALTERNATYWA DLA CUKRU

                Biały cukier wykreśliłam z codziennego menu mojej rodziny już jakiś czas temu (choć zdarza się oczywiście, ze dzieciaki zjedzą sklepowe słodycze - tu groźnie macham palcem w stronę babć i dziadków). W zamian za to używam ksylitolu i erytrolu, a niekiedy miodu (choć nie za często). Dzieciom, które są słodkolubne, dodaję do potraw miodu, syropu klonowego lub z agawy.

MIĘSO

                Nie jesteśmy mięsożercami, bardzo często jadamy dania wegetariańskie, ale mięso w zamrażarce zawsze musi być. Czy to na zupę (o gotowych kostkach rosołowych nie chcę nawet słyszeć), czy do gulaszu, czy też mielone. Używam różnego – drobiu, wołowiny i wieprzowiny (ale tylko z szynki). Żałuję bardzo, że nie mam dostępu do mięsa ekologicznego, ale dlatego z tym kupnym jakoś szczególnie nie przesadzam. Wędliny sklepowe za to goszczą u nas rzadko i w niewielkich ilościach. Zdecydowanie wolę przyrządzić je sama.

HERBATA ZIOŁOWA

                Jeszcze niedawno byłam osobą kawolubną. Poranek bez kawy jawił mi się niczym z koszmaru i kiedy dowiedziałam się, że muszę powiedzieć kawie „pa pa”, omalże nie popadłam w depresję. No tak, ale skoro nie mogę mleka to i kawa bez niego nie jest w moim guście. Pożegnałam się z nią z dnia na dzień i powiem Wam, że żyję i to całkiem nieźle. Zamiast kawy wybieram herbatę, ale nie czarną czy earl grey. W moim kubku każdego ranka parzy się herbata ziołowa – gotowa mieszanka kilku ziół, czystek, mięta, rooibos lub pu-erh.

MASŁO

                Nikt mi nie wmówi, że zdrowym i smacznym wyborem jest margaryna. Ja toleruję tylko i wyłącznie masło. Jest ono źródłem cennych witamin - A, D i E i jest zdecydowanie produktem bardziej naturalnym, przez co też lepiej przyswajalnym i zdrowszym. Do smarowania tylko masło extra, a do smażenia klarowane.

KASZA MANNA

                Kasza manna? Produkt glutenowy? Tak! Nie jest to jednak element mojego jadłospisu, choć żałuję bardzo, ponieważ kaszkę na mleku, z owocowym sokiem własnej produkcji, kocham miłością najszczerszą. Jedzą ją moje dzieciaczki – pyszna, kremowa i słodka – z miodem i odrobiną cynamonu lub z bananem czy sokiem jagodowym. Mmmmm. Idealne weekendowe śniadanko. Mam pewność, że są po niej zdrowo najedzeni. Sama dozuję ilość słodkości. Kupne kaszki nie wchodzą na co dzień w grę, ale kaszę mannę zawsze muszę mieć pod ręką.

A jak to jest u Was? Koniecznie podzielcie się swoim kuchennym niezbędnikiem

2 comments gotowanie, kuchnia

Share: